lørdag den 8. december 2012

PASTA MED SVAMPE


Den anden aften, blev jeg inspireret af min kære kusine: Fruen af Ruevej og ville have lavet pasta med laks og spinat. Men så opdagede jeg, at der var en stor bakke champignon, og en bøtte tørrede kantareller, så jeg lavede om på menuen.
Jeg lagde kantarellerne i blød, i en ordentlig sjat hvidvin, i et par timer. 
Imens ledte jeg efter noget godt pasta. Jeg fandt tre forskellige slags, men der var ikke nok til to i nogle af pakkerne, så det blev en skøn, blandet landhandel af grove pasta typer.
Der var små suppe horn der skulle koge syv min, skruer der skulle koge 10 min, og linguine der skulle koge 6 min. Så jeg kogte en ordentlig balje vand, godt med salt, og kogte de forskellige pastaer efter den tid de skulle have.

Jeg rensede champignonerne, og skar dem i skiver. Siede hvidvinen fra kantarellerne, og skyllede kantarellerne ekstra godt, da der sidder meget skidt i dem.

Så svitsede jeg svampene i RIIIIIIGELIGT smør


Og så hældte jeg hvidvinen, lidt hønse bouillon og godt med fløde på, og lod det koge godt ind.
Så tilsatte jeg de tre slags pasta og kværnede masser af peber over. 
VÆRSGO

Den bedste svampe og pasta ret som fyldt godt.

Igår tog John og jeg en ose tur i A-Z, men det endte med, at det ikke bare blev en ose tur, for John købte de fedeste, varme og vandtætte støvler til mig. Han synes at jeg skal pakkes ordentligt ind, når jeg går mine lange ture med hundene.


Vi fandt også nogle skønne handsker og et par ørevarmere, men dem får i ikke billede af hahaha ;) det ser ikke videre smart ud, men de varmer godt, og jeg har aldrig været god til at bruge hue.

Så idag skulle det nye vinter outfit afprøves, så hundene og jeg tog os sammen, og gik vores skov rute, for første gang siden sneen er kommet. 






Det var rigtig flot, og heldigvis havde andre været ude også, og trampet sneen lidt ned, så det gik nogenlunde. Der var dog nogle steder jeg måtte løfte hundene i selen, og selv røg i til knæene. 
Men det var skønt at gå turen igen. Så må jeg lade som om, kroppen ikke er totalt smadret nu ;) men det gir mig god samvittighed til at ligge på sofaen nu ;)

Den anden dag lavede jeg marcipan. Det er utroligt nemt, og skønt at vide der kun er ordentlige ting i.

Jeg tager 200 gram mandler, og alt efter humør, skolder jeg og smutter dem. Andre gange lader jeg skallen sidde på. Det er når det skal gå hurtigt, for hvis de er skoldet først, er jeg nødt til at tørre dem i ovnen et par timer, ved 50 grader, ellers er de ikke til at blende helt fint.

De skal blendes helt fint til mel, gerne så det er lige før det bliver klistret. 
Så tilsætter jeg to til tre ss kokos palmesukker ( det har et lavt glykæmisk indhold, og påvirker ikke blodsukkeret så meget) 
Tilsætter en tsk mandel essens, og ca en æggehvide. Tag lidt æggehvide af gangen, så du er sikker på det ikke bliver for klistret. Og så er det klar til at blive lavet til lækre konfekt stykker.


Dette billede er fra sidste år, da jeg ikke fik taget et denne gang, men det er nogenlunde det samme jeg har lavet.

Sidste opskrift i denne omgang bliver de fantastiske pebernødder, som er en opskrift fra min datter.


125 g sukker
125 g smør
1 æg
appelsin skal fra en appelsin
1 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt hvid peber
4 dl mel
Pisk smør og sukker godt sammen. Bland æg og appelsin skræl i. Put resten af ingredienserne i og ælt dejen godt.
Stil dejen på køl en halv times tid, og rul stænger ud, skær små stykker, og rul dem til kugler, og bag dem i ca 10 min, ved 200 g. Uhhhh de er mega gode. I kan også se dåsen snart er tom ;)

Rigtig dejlig søndag aften til jer alle. Og pas nu på imorgen. Der skulle vælte ned med sne IGEN IGEN!!!






søndag den 25. november 2012

NATURLIG JULEPYNT


I år har jeg besluttet at jule pynten KUN skal være præget af det naturlige. Jeg har aldrig været til det rigtige "julede" med røde julemænd og kravle nisser. Ikke engang da børnene var hjemme!


YAAAIKS!!!! Hwa lawer haj der :-0



Nå men jeg vil vise hvodden min jul ser ud i år :)

Den traditionelle advents krans var meget meget nem, men lige sådan som jeg synes den skal være! Den er lavet  på en halm krans og dækket med ene, som jeg synes ser så svævende og eventyrligt ud. Og så fandt jeg en fortryllende engel i stof i pottehaven.dk  Og så SKAL MAN KUN BRÆNDE ET LYS AF GANGEN!!!!!! Det vil sige at første søndag i advent, tænder vi det første lys. Det tænder vi så hver gang vi ønsker julelys, og så skifter vi det med et nyt efterhånden. Det næste blir IKKE tændt før anden søndag i advent. Og sådan skal det være!! ihvertfald i vores familie :)

På en hylde i stuen har jeg bare brugt den pynt der stod der i forvejen, og så pyntet med frisk fyr, og lidt smukke glas kugler i mine favorit farver: sort, rosa og mørk lilla. Og så et enkelt lys, og julehyggen spreder sig. Fyrre grenene giver den rigtige duft.

torsdag den 30. august 2012

TÆRTE MED BLOMKÅL


Den anden aften var jeg lidt blank med hensyn til aftensmad. Det sker ikke så tit ;) men jeg var alene hjemme, og så havde jeg ikke lige fået styr på det.
Jeg kiggede i køleskabet, og fandt et blomkål, der trængte til at blive spist, nogle æg, den skønne svenske emmenthaler, fra Løgismose, et par rødløg og lidt serrano skinke.





Så jeg skar det grimme på blomkålet væk, og skar det i mindre stykker, og gav det en tur i mini hakkeren, så det blev meget små stykker.

Så snittede jeg rødløgene, og kom dem på panden, med skinken og det finthakkede blomkål, og tilsidst lidt frisk timian.


Det duftede fantastisk :)


Jeg rørte 4 æg med ca 1 dl fløde og et pænt stykke revet emmenthaler. Jeg brugte ingen salt, da jeg mente osten og skinken saltede nok. Men den kunne sagtens have tålt lidt salt alligevel.

Så hældte jeg blomkåls blandingen direkte i et tærtefad, jeg orkede ikke lave en bund, og hældte æggemassen over.



Jeg gav den ca en halv time i ovnen, ved 200 grader. Nøøøj mand det var guf :) og så lidt blandet salat til og jeg blev dejligt mæt.



Næste gang jeg skal lave denne tærte, tror jeg at jeg vil prøve at lave en butterdejs bund til. 

Nå dagen og hundene kalder ;) 

Hav en fantastisk dag 

Knus fra Frk Hall


tirsdag den 21. august 2012

RÅ BLOMKÅLS SALAT


Jeg har været inde på bloggen: Madbanditten, og det er en meget inspirerende blog. Jeg blev hooked på en blomkåls salat, men har dog ændret på opskriften, da der var nogle af tingene jeg ikke havde og derfor skiftede ud med noget andet og så tilføjede jeg også lidt ekstra :)

Start med at skære blomkålet i skiver, så smuldrer det af sig selv. Jeg plejer bare at blende det, så det får konsistens som ris, men ved at skære det i stedet, får det også lidt mere bid.


Så lavede jeg en dressing af et lille glas kapers.


Et bundt forårsløg jeg skar i små bidder.



Finthakkede et bundt persille, et bundt dild og en potte basilikum. Jeg smed det hele i mini hakkeren, så det var nemt.


Så tilsatte jeg revet skal og saft af en citron.


Og hældte en dl øko oliven olie i. Og så blandede jeg dressingen med blomkålen.


Tilsidst fik salaten et skvæt af min yndlings balsamico, for tiden, nemlig den skønne æble og lime balsamico. Det kan sagtens udelades men det gir bare lige lidt ekstra bid ;)


Så blev salaten serveret med et par kolde tun deller til, og så var smagsløgene og maven glad. 
Tun dellerne kommer der opskrift på næste gang :)



Hav en dejlig dag 
Knus fra Frk Hall


søndag den 8. juli 2012

DAMPET TORSK MED KRYDDERSMØR


Uhmmm jeg er vild med fisk, og især her i disse dage hvor vejret er nogenlunde lunt, så er det skønt med frisk let mad.

Jeg havde valgt et par pæne stykker torsk, og fandt en ordentlig dynge spinat i haven. Det blev skyllet godt, og lagt i et stykke staniol



Så havde jeg nuppet en pose friske ærter, fra vognen der står ude ved vores indkørsel


Her er den godtnok ikke fyldt endnu ;)



Den anden dag havde jeg lavet krydder smør: en god klat øko smør, alle de forskellige friske krydderurter du kan lide, jeg havde valgt timian, rosmarin, løvstikke, rødløg og citron skal. Alt blev hakket fint og rørt i smørret, og det er fantastisk til næsten alt. Man kan sikkert sagtens bruge tørrede krydderier, men jeg er mest til de friske.

Jeg lagde en pæn klat, på den ene ende af torsken, og den anden ende lagde jeg indover. Så lagde jeg fisken på spinaten og hældte de frisk bælgede ærter over. Krydrede med salt og peber.



Pakkede det hele ind, og lagde det i ovnen omkring et kvarters tid ved 200 grader


Jeg serverede det med nye kartofler, dampet blomkål og et godt glas hvidvin :) Uhhh sommermad når det er allerbedst



Ps husk et stykke godt brød til at "søbe" den lækre smørsauce op med ;)



Rigtig god sol søndag til alle 

Knus fra Frk Hall


onsdag den 4. juli 2012

BROWNIES MED CHOKOLADE CREME


I weekenden skulle der lidt lækkert til :) så jeg valgt en opskrift fra mit store idol Manuela, fra bloggen passion4baking.

Du skal bruge:

230 g smør
500 g sukker
4 store æg
150 g god kakao
1 ts salt
1 ts bagepulver
1 ts instant kaffe
1ss vanille ekstrakt (jeg brugte vanille korn)
170 g mel
250 g chokolade knapper

creme:
100 g blødt smør
100 g flormelis
150 g smeltet chokolade
50 g kakao + 2 ss vand
vanille korn

Start med at smelte smørret


Så snart smørret er smeltet, tager du gryden af blusset, og tilsætter sukkeret. Sæt gryden tilbage på lavt blus i 20-30 sek, så sukkeret smelter og det blir meget glansfuldt



Hav æg, instant kaffe (nescafe) kakao, vanille, bagepulver og salt klar


Pisk æggene let med piskeris i ca 30 sek, og  tilsæt derefter de andre ingredienser. Det blir en noget tyk klistret dej, men det ændrer sig når du pisker sukker blandingen i.





Så tilsætter du 170 g mel



Og tilsidst de 250 g chokolade knapper


Hæld dejen i et ildfast fad, mit var 18x24 i størrelsen, og jeg lagde bage papir i, så det er nemmere at få kagen ud, når den er bagt. Den bages i ca 30 min ved 180 g


Imens lavede jeg cremen. Jeg rørte 100 g meget blødt smør (som mayonaise) sammen med 100 g formelis


Jeg brugte min kitchen aid, men en håndmixer kan også bruges. Og derefter tilsatte jeg 150 g smeltet chokolade og lidt vanillekorn


Tilsidst rørte jeg 50 g kakao sammen med et par ss vand, og rørte det i, for at få en ekstra stærk chokolade creme


Da kagen var helt afkølet, skar jeg den i firkanter og dekorerede med cremen, jordbær og et mynte blad


De så ud til at gøre lykke, de små smagfulde stykker :)



Hav en pragtfuld sommerdag 

Knus fra Frk Hall