BROWNIES MED CHOKOLADE CREME

I weekenden skulle der lidt lækkert til :) så jeg valgt en opskrift fra mit store idol Manuela, fra bloggen passion4baking.

Du skal bruge:

230 g smør

500 g sukker

4 store æg

150 g god kakao

1 ts salt

1 ts bagepulver

1 ts instant kaffe

1ss vanille ekstrakt (jeg brugte vanille korn)

170 g mel

250 g chokolade knapper

creme:

100 g blødt smør

100 g flormelis

150 g smeltet chokolade

50 g kakao + 2 ss vand

vanille korn

Start med at smelte smørret

Så snart smørret er smeltet, tager du gryden af blusset, og tilsætter sukkeret. Sæt gryden tilbage på lavt blus i 20-30 sek, så sukkeret smelter og det blir meget glansfuldt

Hav æg, instant kaffe (nescafe) kakao, vanille, bagepulver og salt klar

Pisk æggene let med piskeris i ca 30 sek, og  tilsæt derefter de andre ingredienser. Det blir en noget tyk klistret dej, men det ændrer sig når du pisker sukker blandingen i.

Så tilsætter du 170 g mel

Og tilsidst de 250 g chokolade knapper

Hæld dejen i et ildfast fad, mit var 18x24 i størrelsen, og jeg lagde bage papir i, så det er nemmere at få kagen ud, når den er bagt. Den bages i ca 30 min ved 180 g

Imens lavede jeg cremen. Jeg rørte 100 g meget blødt smør (som mayonaise) sammen med 100 g formelis

Jeg brugte min kitchen aid, men en håndmixer kan også bruges. Og derefter tilsatte jeg 150 g smeltet chokolade og lidt vanillekorn

Tilsidst rørte jeg 50 g kakao sammen med et par ss vand, og rørte det i, for at få en ekstra stærk chokolade creme

Da kagen var helt afkølet, skar jeg den i firkanter og dekorerede med cremen, jordbær og et mynte blad

De så ud til at gøre lykke, de små smagfulde stykker :)

Hav en pragtfuld sommerdag 

Knus fra Frk Hall

KARTOFFEL SALAT OG FORELLER

Igår skulle mine veninde komme og spise. Vi er begge vilde med fisk, så jeg fandt et par flotte foreller, som jeg ville svine til med olie og timian.

Men først lavede jeg en kartoffel salat vi skulle have til.

Jeg havde hentet en masse rosmarin i haven og finthakket, og derefter vendt det i små nye kartofler, der var halverede og vendt i oliven olie og salt. De fik en halv times tid i ovnen, så de stadig havde lidt bid

Jeg havde en pakke serrano skinke, som fik en tur i ovnen også, til det var knasende sprødt

Jeg lavede en bund af ruccola, agurke bidder, avocado i tern, og rødløg i skiver, der var marineret i citronsaft, og lagde halvdelen af kartoflerne ovenpå. Så lavede jeg endnu et lag af de ovennævnte ingredienser, og sluttede af med tomater, serrano skinken, bronze fenikkel og fransk dressing,(som du finder opskrift på her: http://frkhall.blogspot.dk/search?q=spidsk%C3%A5l) 

Så kom turen til forellerne.

De blev smurt godt ind, både ud og indvendig, i to håndfulde timian, nogle citron verbena blade, 3 ss oliven olie og et ordentligt skvæt salt, der var blevet tæsket godt i morderen

Jeg havde skåret en citron ud i kvarte, og hældt lidt hvid balsamico på, og lagt dem ved siden af fiskene.

Så blev de smidt i ovnen ved højeste varme i ca 15 til 20 min

Nøøøj de var gode og citronerne fik en lidt sød marmelade agtig smag.

Det var rigtig godt, og endnu bedre med sin bedste veninde, masser af "kår" og så dette dejlige sted at hygge. :)

Hav en rigtig dejlig weekend og nyd livet 

Knus fra Frk Hall

LEMON CURD

Det er sødt, surt og skarpt og smager fantaaaastisk :) Dejlig lemon curd, som i den grad minder mig om de glade dage i caféen, når vi serverede afternoon tea.

Der var det dog, en god udgave som var købt, vi brugte.

 Har aldrig fået taget mig sammen, til at prøve at lave det selv.

 I weekenden var vi på besøg hos min kusine (Fruen af Ruevej) og da vi ankom, stod en af hendes gode venner, som er kok, og rørte og rørte og rørte i gryden ;) Han var ved at lave lemon curd, til den mest fantastiske tærte

Jeg var fuldstændig solgt, og fik opskriften på lemon curd, som er en af Jamie Olivers. Den dejlige knægt ;) Den kommer her:

5 æg

5 citroner

180 g sukker

250 g usaltet smør

Jeg brugte 6 citroner da de var så små, og så brugte jeg saltet smør og det blev godt alligevel.

Smørret skæres i tern

Og skallen fra citronerne rives fint, og saften presses og blandes med sukkeret.

Derefter piskes æggene godt, og sukker/citron blandingen piskes i

Så tager du en dyb pande, en gryde kan også bruges det går bare langsommere, og holder blusset på lav varme, mens du pisker og pisker. Når det begynder at blive varmt, pisker du smørret i, lidt efter lidt..... og du bliver ved med at piske og piske og piske....

Efterhånden bliver blandingen tykkere....

Og tykkere.....

Og når det er så tykt at fordybningen, efter skeen/piskeriset bliver der, så tager du blandingen af varmen, og hælder det direkte i skoldede glas, og sætter låg på. Når de er nogenlunde afkølet, sættes det på køl, og du har det skønneste syrligt søde lemon curd

Og det smager vidunderligt på et stykke ristet brød UUUHHHMMMMMM

Rigtig god dag til alle, med håb om lidt mere sommer ;)

Knus fra Frk Hall

FYLD TIL PITA BRØD

Den anden dag bagte jeg pita brød, og de kan bruges på rigtig mange måder.

Min datter kom og spiste i aftes, og det bedste vi ved, er flere forskellige retter, så her er pitabrødene rigtig gode.

Jeg startede med at lave min version af purløgs dressing, og hentede et ordentligt bundt i haven, som blev skåret i små stykker.

Dernæst blandede jeg de tre ingredienser, som næsten altid er basis for mine cremede dressinger, nemlig øko mayonaise, øko skyr og agavesirup.

Jeg tilsatte salt og peber og rørte det godt sammen.

Og tilsidst vendte jeg masser af purløg i....

Tilbehøret denne gang blev: pil selv rejer, hakket oksefars svitset med chili, tomater i tern, agurk i tern, hakket rødløg, rød peber i tern, cheddar ost i små tern og ruccola fra haven. Der var også en lille skål med hjemmelave aioli til rejerne.

Så var det bare at skovle i pita brøden og derefter skovle i munden AHHHH  det var skøn sommer mad.

Rigtig god dag til alle derude

knus fra Frk Hall

PITA BRØD OG ASIATISK SALAT

Hej ja så er jeg tilbage :) har vist holdt en riiiimelig lang pause fra blogging. Må se om jeg kan holde mig igang nu ;)

I weekenden fik vi roastbeef, og jeg elsker når den er pænt rød, men denne gang var den blevet liiige lovlig rød i midten. Så vi spiste fra enderne, og gemte midterstykket til igår. 

Der havde jeg planer om at lave en lækker asiatisk salat, hvor der indgår kød.

Salaten fik jeg første gang hos min dejlige kusine på Fyn, nemlig Fruen af Ruevej (blog)

Jeg startede med at skære roastbeef stykket i lange strimler, og marinerede det i chili sauce, oyster sauce og soya.

Det fik lov at stå et par timer og suge smag til sig.

Imens bagte jeg pita brød, som jeg synes ville være lækre at proppe salaten i. Og så er det, så dejlig nem frokost, med sådanne hule madpakke brød.

Opskriften på brødene kommer her:

25 g gær

1 ss honning

2 en halv dl vand

5 dl mel

2 tsk salt

Gæren røres blød med honning og vand. Derefter tilsættes mel og salt og der æltes godt i 10 min. Jeg brugte Kitchen aid, da mine håndled og fingre ikke lige er med på det grove arbejde.

Så lader man dejen hæve 1 til 2 timer. Derefter skæres dejen ud i seks stykker, der rulles helt flade.

 De skal ligge på bordet 10 min, inden de lægges på sten plade i ovnen, ved 250 g, og bages i 4 til 5 min. Har du ikke en stenplade så sørg for, at ovnen er det varmeste den kan blive.

Her er en lille serie billeder, hvor i kan se den sjove proces i ovnen. Kunne desværre ikke finde ud af at få videoen lagt ind :(

Så skulle salaten gøres klar. 

Jeg svitsede de marinerede stykker kød, på panden, et kort øjeblik. Resten af marinaden blev gemt.

 Så plukkede jeg en ordentlig dynge ruccola i haven, snittede et par rødløg, og en sød rød peberfrugt.

Og tilsidst blandede jeg det hele og hældte det sidste marinade over.

 Så var det bare at proppe den skønne salat, i de nybagte pitabrød. :)

 

Uhmm hvor var det en dejlig let, frisk og saftig salat. Og selvfølgelig røg der også lidt avocado creme og lidt lækre oste ind på bordet ;) kan jo ikke nøjes med én ret ;) hehehe......

Hav en dejlig dag 

Knus fra Frk Hall

ITALIENSKE KØDBOLLER

Den anden aften bestilte min søn, Lady og Vagabonden dinner :) Det er pasta med tomatsauce og kødboller.

Jeg fik ikke taget billeder af serveringen, den dag, men igår fik vi rester. Det vil sige tomat suppe med kødboller.

Her er min version af italienske kødboller

Jeg startede med at finthakke en stor håndfuld persille, fra haven.

Så blendede jeg et stort løg med en dl vand

Og tilsatte  to æg.

en pakke chorizo i skiver, på 80 gram, blev skåret i små tern og smidt i.

Tilsidst kom jeg 1 kg kalv og flæsk, og  ca 1 dl speltmel i, og godt med salt og peber

Da farsen var blevet rørt godt sammen, lod jeg den hvile en halv times tid

Jeg lavede små kødboller med en lille ske, og stegte dem i ti min på panden. Og igår blev de så proppet i en god tomat suppe, og serveret med hjemmebagt brød, med mozarella, tomat, hvidløg og  salt, som lige fik en tur i ovnen, til osten var smeltet. Uhmmm lækker varmende mad i en lidt kold maj måned.

Hav en dejlig dag også selvom regnen står i ned i stænger.

Det er lidt hyggeligt med stearinlys og the i koppen :)

knus fra Frk Hall

GULERODS/ÆBLE MUFFINS

Igår fik jeg gæster til kaffe og valgte at lave disse lækre muffins.

Jeg havde både lidt æbler og gulerødder der skulle bruges, og så brugte jeg grahams speltmel, så synes ikke de var så syndige at det gjorde noget ;)

Gode var de

3 æg

200 g sukker

80 g olie

halvanden tsk bagepulver

1 halv stang vanille

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1 tsk st ingefær

1 tsk st nelliker

4 ss skyr eller cremefraiche

150 g mel

halvandet æble, hvis de er store, ellers to små.

en stor gulerod.

.Æggene piskes med sukker, til det er hvidt og skummende.

Jeg brugte min kitchen aid.

Olien tilsættes.

De tørre ingredienser blandes og piskes i, og tilsidst røres skyren i.

Så rives det ene æble og guleroden, og blandes i.

Og resten af æblerne skæres i små tern, og blandes ligeledes i.

Hældes i en springform eller i muffins forme, og bages ved 200 g, i ca 25-30 min.

Stik en tandstikker i midten af kagen, og hænger der ikke noget ved, er den færdig bagt.

Jeg lavede en glasur af flormelis, vand og lidt citron saft, så blir det ikke så hvinende sødt.

Pyntede dem tilsidst med stedmoder blomster hoveder.

De gjorde lykke, og var perfekte til en god kop kaffe, med et pæn skvæt fløde...

Hav en dejlig aften

Kram fra Frk Hall