ITALIENSKE KØDBOLLER

Den anden aften bestilte min søn, Lady og Vagabonden dinner :) Det er pasta med tomatsauce og kødboller.

Jeg fik ikke taget billeder af serveringen, den dag, men igår fik vi rester. Det vil sige tomat suppe med kødboller.

Her er min version af italienske kødboller

Jeg startede med at finthakke en stor håndfuld persille, fra haven.

Så blendede jeg et stort løg med en dl vand

Og tilsatte  to æg.

en pakke chorizo i skiver, på 80 gram, blev skåret i små tern og smidt i.

Tilsidst kom jeg 1 kg kalv og flæsk, og  ca 1 dl speltmel i, og godt med salt og peber

Da farsen var blevet rørt godt sammen, lod jeg den hvile en halv times tid

Jeg lavede små kødboller med en lille ske, og stegte dem i ti min på panden. Og igår blev de så proppet i en god tomat suppe, og serveret med hjemmebagt brød, med mozarella, tomat, hvidløg og  salt, som lige fik en tur i ovnen, til osten var smeltet. Uhmmm lækker varmende mad i en lidt kold maj måned.

Hav en dejlig dag også selvom regnen står i ned i stænger.

Det er lidt hyggeligt med stearinlys og the i koppen :)

knus fra Frk Hall

GULERODS/ÆBLE MUFFINS

Igår fik jeg gæster til kaffe og valgte at lave disse lækre muffins.

Jeg havde både lidt æbler og gulerødder der skulle bruges, og så brugte jeg grahams speltmel, så synes ikke de var så syndige at det gjorde noget ;)

Gode var de

3 æg

200 g sukker

80 g olie

halvanden tsk bagepulver

1 halv stang vanille

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1 tsk st ingefær

1 tsk st nelliker

4 ss skyr eller cremefraiche

150 g mel

halvandet æble, hvis de er store, ellers to små.

en stor gulerod.

.Æggene piskes med sukker, til det er hvidt og skummende.

Jeg brugte min kitchen aid.

Olien tilsættes.

De tørre ingredienser blandes og piskes i, og tilsidst røres skyren i.

Så rives det ene æble og guleroden, og blandes i.

Og resten af æblerne skæres i små tern, og blandes ligeledes i.

Hældes i en springform eller i muffins forme, og bages ved 200 g, i ca 25-30 min.

Stik en tandstikker i midten af kagen, og hænger der ikke noget ved, er den færdig bagt.

Jeg lavede en glasur af flormelis, vand og lidt citron saft, så blir det ikke så hvinende sødt.

Pyntede dem tilsidst med stedmoder blomster hoveder.

De gjorde lykke, og var perfekte til en god kop kaffe, med et pæn skvæt fløde...

Hav en dejlig aften

Kram fra Frk Hall