tirsdag den 12. februar 2013

CHOKOLADE MUFFINS uden sukker og mel


I weekenden havde John fri HEEEEELE lørdagen, og det er altså noget der hører til sjældenhederne ;) så vi skulle rigtig nyde det.

Vi startede med en god brunch


Og derefter tog vi en tur på stranden. Det var en fantastisk oplevelse. Utroligt smukt solskin, men nok det koldeste jeg har været med til længe!!!





Da vi kom hjem, var vi begge enige om, at vi fortjente noget varmt og lækkert ;)
Så jeg serverede en lækker chokolade muffin med en god kop te til.

Chokolade muffins:

5 æg

2 dl fløde

1 moden banan

200 g malede mandler

1 dl agave sirup eller honning

4 ss kakao

2 tsk bagepulver

Det hele blendes sammen, og hældes i 12 muffins forme. Bages ved 200 g i ca 15 minutter

Så skulle man gerne få en dejlig saftig muffin ud af ovnen. Jeg serverede den med flødeskum, pisket med vanille. Og frosne hindbær blendet med sukrin melis (eller alm sukker) og lidt fløde til at samle det med. 
Jeg havde en okay tilfreds mand den lørdag eftermiddag.... Det har jeg egentlig altid ;) men lige dér, var han møj vel tilfreds hehehe.........


Hav en rigtig dejlig nat, med gode drømme :) 

KARDEMOMME SCONES



Idag fandt jeg på en opskrift til mel frie scones. Min datter har problemer med maven, og jeg selv, synes der er gået sport i, at finde, og udvikle opskrifter, der indeholder så lidt gluten og sukker som muligt.
Så idag endte det ud i denne opskrift:

5 æg

2 dl græsk youghurt eller fløde

150 g malede mandler (malet til mel)

50 g kokos fibre

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

Det hele blendes og hældes i 10 muffins forme eller skåle, og bages ved 200 g i ca 20 min.

Det er vigtigt du bruger det kokos mel (KOKOS FIBRE) der kan købes i helsekost butikker, og ikke bare maler alm kokos selv. Det du køber som kokos fibre, suger meget væde, og samler dejen bedre. 

Det blev til nogle meget saftige og bløde scones, som var perfekte med ost, smør og marmelade.



Og så en rigtig god kop te til, ahhhh...........



dette billede er lånt


Hav en rigtig dejlig aften